“莫道家常味，须知美食缘。豆香浓郁绕心田。”‌‌把一道家常菜——豆腐的美味描写的淋漓尽致。北宋大诗人苏东坡“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”，更是把豆腐形容成自己的心头肉，饮酒作诗都离不开。由此留下了千古名菜——东坡豆腐。

说来也有缘，有几年因为经常去武汉上成人大专课，武汉离黄州很近。我抽空去过两次东坡赤壁的黄州，在那里品尝了东坡豆腐，还真是汁浓味鲜、外焦里嫩、鲜香醇厚‌，口感极佳。后来回家自己也学着按照东坡豆腐的做法尝试，但始终无法还原东坡豆腐的本味。难道这就是应了“一方水土养一方人”那句老话，离开了黄州的黄豆，离开了黄州的水，东坡豆腐就无法“为乳为酥”、“滑嫩鲜美”。

少年不知愁知味。在小城读书正逢“肚子永远吃不饱”的年代，身为北方人的父母爱吃面，家里又没有多余的肉票买肉做浇头，就用豆腐加青菜做汤，浇在面条上当菜。小城偏隅交通受限，买豆腐不仅要排队，没有豆腐票就要用黄豆换，一斤黄豆可以换二斤豆腐。幸亏中原产豆大省的大舅，每次把家里几口人分到的黄豆攒起来，邮寄给我们，我们才三不知有豆腐汤面条吃。

可能是这个原因，让我对豆腐菜情有独钟。在钟祥旅游的时候，专门去石牌镇吃豆腐菜。别说，钟祥的豆腐或许是来自汉江冲积平原肥沃的土地，或许是优良的汉江水源，或许是“阳春白雪”、“下里巴人“的滋润（这两个成语典故均源自战国时期楚国的郢都（今钟祥地区），与楚国文学家宋玉和当地的文化传统密切相关，多用来引申文艺作品），或许是莫愁女的“金嗓一歌声嗽玉，霓裳一舞袖吐虹。”反正钟祥的豆腐让人吃过一次，哪怕是最简单的煎炒，一碗豆腐清汤，细、嫩、白的口感醇厚，令人没齿难忘。

我家也有一道常吃的豆腐菜——烧豆腐，单纯红烧、肉沫红烧、搭配红烧肉好多种吃法，不管哪种吃法，我都能干掉两碗米饭。

烧豆腐最简单，连不爱做饭的我，也能烧一盘豆腐，让独钟川湘菜的儿子也能大快朵颐。烧豆腐很简单，准备好大葱、生姜、蒜瓣、海天老抽、蚝油、干虾米等。一定要使用车城人口中质地紧实的老豆腐，这样在翻煎时不易破碎。如果用嫩豆腐，水分过多还易碎。

豆腐下油锅两面煎至金黄色，放入准备好的辅料，出锅前加上调好的淀粉水（如果有高汤更好），小火闷至五六分钟，让豆腐充分入味，撒上葱花即可出锅。每一口烧豆腐都像是一首美妙的诗篇，悠扬的豆香和着微妙的口感，让人陶醉其中，无法抗拒。

我还学着抖音做了一道松菇炖豆腐，松菇和豆腐的结合，让口腔留下的是鲜嫩味香，吃起来比肉都香，一盘都不够吃。

《三餐四季》节目嘉宾撒贝宁说:豆腐是一个百搭食材，不管跟谁在一起，又不抢别人的味。“以无味，纳百味，方成至味”，至味无味的豆腐，这一口吃下，跃然舌尖，豆香满溢，美味无穷。