周末正好是个大晴天，和朋友一起去江堤上摘苜蓿草。南方人叫它“草头”。江风吹拂着青青的草香气，阳光温暖和煦，狗子在草地上愉快地打着滚，好不容易挣脱了狗绳子的束缚，可以自由自由在野草地上狂奔。我们摘了满满一大袋子苜蓿草，回家用猪油爆炒，或是过水后凉拌着吃，味道鲜香清爽。吃上这一口鲜芽，明确感觉到春天就在我们身边。

客居武汉，每丰三月天，心中念念在兹的是家乡的竹笋、槐花、香椿与蕨菜。鄂西北多山地，三月春山发绿，雨水渐多，蕨禾初生低矮，端头蜷曲如动物小爪，藏在茅草丛中。清明前后，蕨菜最盛，从根部往上捋，摸到嫩处，轻折摘下。采回在盐水中浸泡一夜，翠绿逐渐剥离，现出芽黄色来，此时苦涩驱除，口感鲜柔润滑。蕨菜加辣椒与腊肉同炒，是一盘春天的好菜。

香椿牵系着春天，不吃几口香椿怎么叫做过春天？香椿爱的人嗜之如命，不喜欢的人闻一下都不能忍。春雨过后吐新芽，小把嫣红细嫩枝叶，除了炒鸡蛋，凉拌也很好吃。烧开一锅热水，将香椿芽烫了烫，嫩豆腐用水烫一烫，拌上芝麻油，下一些盐，鲜香扑鼻。

清明前后，榆树新发出嫩嫩胖胖的榆钱，摘下来洗干净，用面粉拌匀后蒸熟，再以大葱炝锅后炒干，看起来粒粒分明，吃起来却沙沙糯糯，榆钱饭简直可以称为整个春天最美的吃食。生榆钱可以用糖拌着吃，或者煮榆钱粥，欧阳修吃罢榆钱粥，还留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。

春天怎么可以少了竹笋？春笋一摘下来就容易老，要及时吃。春笋和腊肉炖在一起简直就是绝配，真真切切地体会到新鲜的天然菜肴和腌制陈酿的肉类结合的做法何其美味。腊肉自带阳光晒制的肉香沉入笋里，笋的鲜嫩掺合到肉质里，闻起来香浓味重，吃起来爽口清脾。

很多野菜只有春天才能品尝到，野葱的中药名字叫薤白。小山坡上打一篮，经典的野葱鸡蛋炒饭，香迷糊了，不要菜直接干完饭。野韭煎鸡蛋、地卷皮炒蛋、泥瘩菌鸡蛋汤、地菜炒鸡蛋、凉拌蒲公英。春天就是吃不完的野菜配鸡蛋。

老家后山坡上，有很多野槐花树。一到春天，一串串槐花香引来成群结队的蜜蜂采蜜，小孩子会摘下槐花吃掉中间细细的一根，很甜的味道划过舌尖，余味无穷，现在想来这是花蜜了。母亲摘下垂下来的花串，回家剪去根部放在水中清洗干净，加入鸡蛋和面粉，加盐均匀搅拌，在锅里煎成一个个金黄的槐花饼，往往刚出锅我就迫不及待地塞进嘴里，滚烫又甜香。离开家后，槐花树现在都很难看到了，更别提槐花饼了。

吃野菜有着春天里的清气和生气。荠菜挖回来，摘干净挺难的，洗净焯水切碎，包顿荠菜饺子，鲜香味美。小溪边的水芹菜，掐一把炒着吃，也是美味一盘。灰灰菜凉拌或者晒干冬天吃。在草堆里拔了几把蒲公英，佐以辣椒油和蒜泥等，就是一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。新鲜的马齿苋是凉拌或爆炒，绵软和滑滑的口感，吃起来有点淡淡的酸味。晒干的马齿苋包包子，有意想不到的美味。

荠菜、野葱、薄荷、灰灰菜、蒲公英、花椒叶、荆芥、野芹菜、马齿苋、三七苗、枸杞苗、南瓜叶……做的包子、馅饼、摊煎饼、煎盒子，每样都好吃。独特的地域位置的春食是很多人童年鲜活的味觉记忆。童年最喜欢的活动是夏季一场雨后，去山里采蘑菇，真的是采蘑菇的小姑娘，淡黄色的野蘑菇采满一篮子才肯回家，母亲把蘑菇略炒加个鸡蛋煮成面条卤，每人分得一碗蘑菇面，满足得很。没有雨的时候，我们也要去山里面，采茅草芽儿，从草芯中间揪出来一撮细纺锤形棉花絮状嫩芽，那白芽尝起来有丝丝甜润津津的，就像甘蔗一样美味，让人回味经年。

挖野菜的乐趣，从小到大没变过，小时候跟着妈妈去挖，现在带着女儿去挖，遇到一大片野菜的时候，就坐在地里感受挖不完的乐趣，越挖越开心。掰香椿，半把加个蛋，整个春天都在嘴里了！